banner26

banner32

Hangi yağları tercih etmeliyiz?

SAĞLIK 28.03.2021, 11:19 28.03.2021, 11:32
30
Hangi yağları tercih etmeliyiz?

Diyetisyen Ezgi Dilan Şeker, 'zeytinyağı sağlıklı ne kadar istersem tüketebilirim' algısının yanlış olduğunu belirttti. Şeker ayrıca, dumanlanma noktası düşük olan zeytinyağının yemek yaparken pişmeye yakın kullanılmasını önerdi.

Ezgi Dilan Şeker, Bizim Sakarya Gazetesi'nde yayımlanan yazısında, yağların kullanımına ilişkin şu bilgileri verdi: 

"Temel olarak et ürünlerinde, süt ürünlerinde, kuruyemişlerde ve yağlı tohumlarda bulunur. Yağlar vücudumuzun ikinci enerji kaynağıdır. Vücudumuz öncelikle karbonhidratları enerji kaynağı olarak kullar. Karbonhidratların yetersiz alındığı durumlarda yağları kullanmaya başlar. Beyin sadece glikozu ve yağların parçalanması sonucu oluşan keton cisimciklerini kullanır.

Yağlar temelde doku ve organların etrafını sararak darbelere karşı koruma, bizi soğuk havaya karşı korumada etkilidir.

Yağlı besinler ise beslenmenize tat ve lezzet katan başlıca besinlerdir. Yağları hayvansal kaynaklı ve bitkisel kaynaklı diye iki gruba ayırabiliriz. Hayvansal kaynaklı yağlar içeriğinde kolesterol dediğimiz bileşeni içerir. Kolesterol bizim vücudumuzda üretildiği gibi hayvansal kaynaklı besinlerle de alınabilir. Düzenli olarak kolesterol vücudumuzda üretilir ve uzaklaştırılır. Ailesel kolesterol yüksekliğiniz varsa veya yapılan tahlillerde kolesterol düzeyiniz yüksekse hayvansal kaynakların tüketimini azaltmak sizin için faydalı olacaktır. Ayrıca safra keseniz alındıysa ileride kolesterol yüksekliği yaşamamak için yine hayvansal kaynaklı besinlere dikkat etmekte fayda var."

HANGİ YAĞLAR ZARARLI, HANGİLERİ FAYDALI?

"Hepimiz genelde hayvansal kaynaklı tereyağı, kuyruk yağı gibi yağları zararlı; zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı, fındık yağı gibi yağları sağlıklı olarak biliriz. Peki, bu ne kadar doğru?

Öncelikle sağlıklı beslenmede her zaman miktar ve tüketim sıklığı önemlidir. Evet, bazı çalışmalar yüksek oranda hayvansal yağ tüketiminin kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini arttırdığını veya kötü huylu kolesterol dediğimiz LDL kolesterolü arttırdığını duymuşsunuzdur. Bunun yanında balık yağının, zeytinyağının ise kalp için faydalı olduğunu Evet çalışmaların çoğunluğu bu yönde. Ama siz beslenmenizde sağlıklı bir dengeyi oturttuğunuz sürece ara sıra tereyağı tüketmenizin size bir zararı olmayacaktır. Ayrıca sağlıklı diye bildiğimizi zeytinyağı saf olduğu için kalorisi yüksek yağlardandır. Ve vücudumuz kullanmadığı yağları depolar. Bu nedenle zeytinyağı sağlıklı istediğim kadar tüketebilirim algısı yanlış.

Yağların yemeklere lezzet veren besin grubu olduğunu söylenmiştim. Fakat yağlar özellikle ısıya maruz kaldığında zararlı etkileri olabilen besin grubudur. Yağlarda dumanlanma noktası dediğimiz bir değer var. Bir yağın dumanlanma noktası ne kadar yüksekse pişirmeye o kadar uygun demektir. Ghee dediğimiz daha çok Hindistan’da kullanılan tereyağından sütün tamamen uzaklaştırıldığı saf tereyağı dumanlanma noktası en yüksek yağdır. Zeytinyağı ise maalesef dumanlanma noktası düşük yağlardan. Yani ısıya maruz kalma süresi arttıkça zararlı oluyor. Bu nedenle özellikle zeytinyağlı yemeklerde soğanı hafif su ile kavurup zeytinyağını yemeğin pişmesine yakın eklemek sağlık için daha faydalı olacaktır."

Yorumlar (0)
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 13 33
2. Hatayspor 13 26
3. Konyaspor 13 26
4. Alanyaspor 13 24
5. Fenerbahçe 13 23
6. Karagümrük 13 22
7. Başakşehir 14 22
8. Galatasaray 13 21
9. Beşiktaş 13 20
10. Adana Demirspor 14 20
11. Altay 14 17
12. Kayserispor 13 16
13. Antalyaspor 13 15
14. Gaziantep FK 13 15
15. Sivasspor 13 13
16. Giresunspor 13 13
17. Öznur Kablo Yeni Malatya 13 12
18. Göztepe 13 10
19. Kasımpaşa 14 10
20. Rizespor 13 7
Takımlar O P
1. Ümraniye 12 27
2. Ankaragücü 13 27
3. Eyüpspor 13 27
4. Bandırmaspor 13 25
5. Erzurumspor 12 25
6. Tuzlaspor 12 20
7. Kocaelispor 12 20
8. İstanbulspor 12 19
9. Adanaspor 13 18
10. Gençlerbirliği 13 17
11. Samsunspor 12 16
12. Bursaspor 13 14
13. Denizlispor 12 14
14. Menemenspor 12 14
15. Manisa FK 14 14
16. Boluspor 12 13
17. Ankara Keçiörengücü 12 10
18. Altınordu 13 10
19. Balıkesirspor 13 7
Takımlar O P
1. Chelsea 12 29
2. Man City 12 26
3. Liverpool 12 25
4. West Ham 12 23
5. Arsenal 12 20
6. Wolverhampton 12 19
7. Tottenham 12 19
8. M. United 12 17
9. Brighton 12 17
10. Crystal Palace 12 16
11. Everton 12 15
12. Leicester City 12 15
13. Southampton 12 14
14. Brentford 12 13
15. Aston Villa 12 13
16. Watford 12 13
17. Leeds United 12 11
18. Burnley 12 9
19. Norwich City 12 8
20. Newcastle 12 6
Takımlar O P
1. Real Madrid 13 30
2. Real Sociedad 14 29
3. Sevilla 13 28
4. Atletico Madrid 13 26
5. Real Betis 14 24
6. Rayo Vallecano 14 23
7. Barcelona 13 20
8. Athletic Bilbao 14 20
9. Osasuna 14 19
10. Valencia 14 18
11. Espanyol 14 17
12. Villarreal 13 16
13. Mallorca 14 15
14. Deportivo Alaves 13 14
15. Celta de Vigo 14 13
16. Granada 14 12
17. Cádiz 14 12
18. Elche 14 11
19. Getafe 14 9
20. Levante 14 7