Amerikalıların üçte birinden fazlası her gün kolesterolü yükselten, doymuş yağ açısından zengin abur cuburlar tüketiyor. Ancak yeni bir araştırma, sadece birkaç gün boyunca bu yiyeceklerle beslenmenin bile hafızaya zarar verebileceğini ortaya koydu.
Uzmanlar, özellikle çizburger, patates kızartması ve benzeri yiyeceklerin, beynin öğrenme ve hafızadan sorumlu bölgesi olan hipokampusu olumsuz etkilediğini belirtiyor.
ABD’nin UNC Tıp Fakültesi’nden araştırmacılar, fareler üzerinde yaptıkları çalışmada, abur cuburun hipokampustaki beyin hücrelerini aşırı aktif hale getirdiğini buldu. Daha önce demansla ilişkilendirilen bu aşırı aktivitenin, beynin şeker (glikoz) kullanımını bozmasıyla ortaya çıktığı açıklandı.
Araştırmada ayrıca, beynin enerjiyi kullanma biçimini düzenleyen PKM2 proteininin de sorunlu bir rol oynadığı saptandı. Fakültenin farmakoloji bölümünden Dr. Juan Song, “Bizi en çok şaşırtan şey, hücrelerin azalan glikoza ne kadar hızlı tepki verdiği ve bu değişimin tek başına hafızayı bozmaya yetmesiydi” dedi.
Henüz “ne kadar abur cuburun aşırılık sayıldığı” netleşmiş değil. Ancak uzmanlar, ultra işlenmiş gıdaların ABD’de yetişkinlerin evde aldığı kalorinin yarısından fazlasını oluşturduğunu hatırlatıyor. Bu yiyecekler, yüksek yağ, şeker ve tuz oranıyla sadece hafızayı değil; kalp hastalığı, felç, safra kesesi sorunları ve hatta bazı kanser türleri açısından da risk yaratıyor.
Daha önceki çalışmalar, ultra işlenmiş gıdaların bilişsel gerilemeyi %12 oranında hızlandırabileceğini ve Parkinson’un erken belirtilerini tetikleyebileceğini de göstermişti.
Buna karşın, araştırmacılar umut verici bir bulguya da ulaştı: Farelerde, aşırı aktif hale gelen beyin hücreleri aralıklı oruç ve beslenme düzenindeki değişikliklerle yeniden normale döndü. Bu, gelecekte Alzheimer ve demansla mücadelede yeni yollar açabilir.
Dr. Song, “Bu tür stratejiler, hem vücuda hem de beyne yönelik daha bütünsel bir bakım sağlayarak metabolik bozukluklarla bağlantılı demans yükünü azaltmaya yardımcı olabilir” diye ekledi.