Ortaköy’de yaşanan gıda zehirlenmesi olayı, sokakta yemek tüketme alışkanlıklarını yeniden gündeme taşıdı. Psikogenetik ve Longevity alanında çalışmalar yürüten Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, vatandaşları hijyen ve sıcaklık kontrolü zayıf olan sokak yemeklerinde ciddi sağlık riskleri bulunduğu konusunda uyardı.
Prof. Yılancıoğlu, Ortaköy’de iki çocuk ve bir annenin dışarıdan yedikleri yiyecekler sonrası hayatını kaybetmesinin ardından yaptığı açıklamada, bazı yiyeceklerde “hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide rahatsızlığı, enfeksiyon ve ölüm riski” denkleminin oluştuğunu vurguladı.
Sosyal medya hesabından paylaşım yapan Prof. Yılancıoğlu, sokakta tüketilmemesi gereken en riskli 10 yiyeceği şu şekilde açıkladı:
1) Açıkta satılan midye
Kum, bakteri ve ağır metal birikimi nedeniyle zehirlenme vakalarının başlıca kaynağı.
2) Kokoreç ve ciğer
Sıcaklık kontrolü yapılmadığında salmonella ve kampilobakter riski çok yüksek.
3) Açıkta kesilmiş meyve
Bıçak ve tezgâh hijyeni bilinmediği için bakteriyel yük kolayca artıyor.
4) Açıkta bekleyen soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sosları)
Sıcak ortamda toksin üreten bakteriler hızla çoğalıyor.
5) Balık-ekmek
Balık + sıcak hava birleşimi, histamin zehirlenmesine yol açabiliyor.
6) Sokakta kızartılan patates ve börek
Yağın kaç kez kullanıldığı bilinmediği için oksitlenmiş yağ ve trans yağ riski bulunuyor.
7) Dumanı üzerinde olmayan döner
Alt katman etler yeterince ısınmamışsa E.coli bulaşma riski taşıyor.
8) Yıkanmamış yeşillik kullanılan tost, sandviç ve salatalar
Güvenilir olmayan su kaynağı parazit riskini artırıyor.
9) Açıkta satılan sütlü tatlılar
Sıcak havada süt ürünleri çok hızlı bozuluyor, gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
10) Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar
Saatlerce bekleyen şerbet içinde maya ve bakteri kolayca ürüyor.