İngiltere’nin popüler yemek sitesi “Good Food”, Roma mutfağının ünlü ‘cacio e pepe’ makarnası tarifinde yaptığı hatalarla İtalya’da büyük tepki topladı. Yanlış malzeme kullanımı ve tarifin basitleştirilmesi, iki ülke arasında diplomatik gerilime neden oldu.
Geçtiğimiz yıl İngiltere ile ABD arasında çay tartışması nedeniyle diplomatik kriz yaşanmak üzereyken, bu yıl benzer bir durum ‘cacio e pepe’ üzerinden İtalya’yla yaşanıyor.
Good Food sitesi, ‘cacio e pepe’yi dört malzemeyle — spagetti, karabiber, parmesan ve tereyağı — hızlıca hazırlanabilecek bir yemek olarak tanıttı. Ancak bu, Roma mutfağının geleneklerine tamamen aykırı.
Orijinal ‘cacio e pepe’ yalnızca üç malzeme içerir: makarna (genellikle tonnarelli), karabiber ve pecorino Romano peyniri. Parmesan kullanımı ve tereyağı eklenmesi mutfak kurallarına göre büyük hata sayılıyor. Ayrıca bu yemeğin yapımı sabır ve ustalık gerektiriyor; kolay ve hızlı hazırlanan bir yemek değil.
İtalyan basını ve restoran temsilcileri, bu tarifi “mutfak ihaneti” olarak nitelendirirken, Roma’daki Fiepet-Confesercenti derneği başkanı Claudio Pica, İngiliz yemek sitesi ve İngiliz büyükelçisine resmi şikâyette bulundu.
Büyük tepki üzerine Good Food, orijinal tarife geri dönmüş görünüyor. Ancak internette halen ‘cacio e pepe’ye krema eklenmesini öneren tarifler dolaşıyor ki bu da İtalyan mutfak otoriteleri tarafından şiddetle eleştiriliyor.
RAI televizyonundan bir gazeteci, “Bize hep BBC kadar iyi olmadığımızı söylüyorlar, sonra da böyle hatalar yapıyorlar. Krema önerisi beni tüylerimi ürpertti” diyerek tepkisini dile getirdi.
