Merhaba  dostlar,
 
Pek çoğumuzun zaafı tatlı! Sık sık duyarız "ne yapayım, tatlı görünce dayanamıyorum," cümlesini. Neyse ki ben onlardan değilim! Tersine fazla şeker - bu arada fazla tuz da - bana göre yediklerimizin lezzetini maskeleyen, gerçek tadı baskılayan şeyler.
 
"Sıfır şeker" adıyla içecekler çıkınca, bana fazla şekerli gelenlere göre daha az tatlıdır diye niyetlendim ama, tam tersine daha da tatlılarmış! Şeker yerine kullanılan kimyasallar, insan bedeninde hiç bir iz bırakmadan vücudu terkettikleri gerekçesiyle hemen "güvenli" sayılmış ve onaylanmış. En azından 40 yıldır raflarda...
 
En ünlüleri aspartan, karıncalara karşı bir zehir üzerinde çalışılan bir laboratuvarda, geliştirilmekte olan maddenin tatlı olduğu anlaşılınca, yani tesadüfen çıkmış ortaya! Karıncalar zehirden kurtulmuş, mutlu; insanlar şişmanlatmayan bir "zararsız tatlı" bulmuş, mutlu; tabii ki en mutlu olanlar müthiş bir dünya pazarı yakalamış olan şirketler...
 
Yeni yapılan bir araştırma, bu masum tadlandırıcıların insan bedeninde hiçbir iz bırakmadığı inancını çürütüyor. Kandaki glükozda sıçramalar ve safra bakterilerinde değişmeler tesbit edilmiş. Bunların nelere yol açabileceği de artık önümüzdeki elli yılda yavaş yavaş araştırılır!...Özellikle sinir sisteminde ne gibi bir etkisi var merak ediyorum, çünkü farkındaysanız, "sıfır şeker"ciler ciddi tiryakiler!
 
Aslında bitkiler yapraklarındaki klorofil ile, güneş ışınlarından aldıkları enerjiyi kullanarak bize en masum, en güzel şekeri sunuyorlar. Üstelik, topraktaki mantarlara kadar tüm canlıları doyurabiliyorlar. Milyonlarca yıldır şeker üreten muhteşem bir sistem...
 
Doğanın verdiği tadlarla yetinmemişiz, pişirerek, karıştırarak, dinlendirerek, mayalanmaya bırakarak yeni yeni lezzetler elde etmişiz. İyi de etmişiz! Mutfak kültürü dediğimiz çeşitlilik, zenginlik böyle gelişmiş.
 
Tadlandırıcılar, sahte aromalar, monosodyumglükonatlar, vb. gıdanın endüstriyelleşmesi ile çıktı ortaya. Ucuz kandırmacalar kültürümüzü de, sağlığımızı da tehdit etmekte. Gerçek gıdaya sahip çıkalım!
 
Gerçek tadlarla dolu sofraların kurulduğu, tatlı bir hafta olsun!